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Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande. Je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq et que l'on fait cette rece...
Ingrédients pour 4 personnes
250 kg veau, dinde ou poulet découpé en morceaux
vin blanc
1 ou 2 oignons
50 g champignons
3 c. à soupe de farine
1 jaune d'oeuf
1 demi citron
crème fraiche
sel, poivre
...
Recette régionale que fesions en magasin pour notre service traiteur.
Pour quatre personnes:
1 Poulet fermier coupé en quatre, ou quatre suprêmes.
0.7 l de fond de volaille, 0.3 l de crème liquide, 2 Oignons moyens ciselés finement, 100 grs de Maroilles, une branc...